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石灰分为多种类型，包括生石灰、熟石灰等，当不同类型的石灰加入冷水中时，会产生不同的反应。
1、当生石灰加入冷水时，会发出强烈的热量并产生可释放的刺激性气体，这是因为生石灰（氧化钙）遇水会发生化学反应，生成氢氧化钙，这种反应释放的热量可能足以使水沸腾，并产生大量蒸汽，这一过程需谨慎操作以避免烫伤或其他意外情况的发生。
2、至于熟石灰加入冷水，反应不会像生石灰那么剧烈，但仍然会释放一定的热量，熟石灰的主要成分是氢氧化钙，它在水中会缓慢溶解并产生热量，但这一过程不会像生石灰那样剧烈或危险。
至于工作台与冷水加石灰水的区别，需要具体看工作台的材料和用途，工作台可能会使用各种材料制成，包括木材、金属等，如果向工作台表面添加石灰水，可能会因为工作台材料的差异而产生不同的反应和效果，木质工作台可能会因为石灰水的渗透而变色或受潮；而某些金属工作台则可能不与石灰水发生明显的化学反应，具体区别需要根据工作台的材料和使用情境来判断。
在操作石灰与水混合时务必注意安全，避免烫伤和其他意外情况的发生，如有更多专业问题或疑虑，建议咨询专业人士的意见。